| Alternativní sladidla |
|
|
|
Dietních potravin najdeme v obchodním průmyslu celou škálu. Liší se druhem použitého umělého sladidla, které může buď glykémii ovlivňovat nebo ji naopak nemusí ovlivňovat vůbec. Upozornění však patří na množství konzumace. Tyto potraviny nás mohou nalákat na svůj nízký obsah jednoduchých cukrů, avšak konzumovat je zcela bez rozmyslu nemůžeme. Z toho vyplývá, že i přes obsah sladidel si potravinu musíme jako obvykle do svého jídelníčku připočítat. Zjistíme, že „dietní“ oplatka vyjde velmi podobně jako každá obyčejná oplatka. Budeme-li se dívat ještě pozorněji, zjistíme i onen vysoký obsah tuku, který značně zvyšuje energetickou hodnotu celé potraviny. Máte-li skutečně chuť na sladké, mnohokrát se vyplatí vzít si raději něco, na co máte skutečně chuť – ovšem v omezeném množství (jak jsme již zmiňovali v úvodu kapitoly). Obecně lze doporučovat nízkoenergetické potraviny (např. se sníženým množstvím energie o více než 30 % oproti obsahu energie ve srovnatelném výrobku), odpovídající racionální stravě a započítané do dietního plánu. V praxi se nejčastěji jedná o light nápoje a mléčné výrobky. Umělá sladila se vyrábějí v různých konzistencích. Existují jako malé tabletky, jemný sypký prášek, hrubší granulky nebo jsou tekuté. Konzistence většinou odpovídá i potřebě uplatnění (ke slazení kávy, na pečení, vaření apod.) Vhodná je kombinace různých druhů náhradních sladidel. Kalorická sladidla – přírodního původu
Pro jejich relativně vysokou kalorickou hodnotu je nepoužíváme v dávce vyšší než 25–50 g/ den. Mezi ně patří především: Nekalorická sladidla – syntetického původu
Jejich výhodou je, že nezvyšují riziko zubního kazu ani hladinu glukózy v krvi. Nejznámější jsou : |